领军本味菜 呷得出鲜味
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这个老板到处“收罗”好食材,他搞的是个什么样的鲜铺?
来源:https://3g.163.com/local/article/FHE7KA3U04369D8U.html | 作者:shizaixianpu | 发布时间: 2020-07-14 | 154 次浏览 | 分享到:
食在鲜铺起步于2018年,两年时间,现在直营与加盟的店就已有了15家。原来,食在鲜铺的火爆是有原因的

        网易湖南讯(美食主编/邓杰)在马王堆人民路口,一家“食在鲜铺”,一年四季,天天人气爆棚!杰哥美食小分队,禁不住“好奇”,日前,去探了个“究竟”!
——题记
        食在鲜铺起步于2018年,两年时间,现在直营与加盟的店就已有了15家。原来,食在鲜铺的火爆是有原因的——
99%食材来自于原生态无污染的乡镇

        熟悉食在鲜铺创始人吴新良先生(上图右,以下简称吴总)的人都知道,为了寻找好食材,他是每一个月都会定时、不定地地“下基层”,遍寻各地好食材。
        现在,很多人喜欢乡下的食材,确实如此,那里远离污染区,地道的好食材都来自这样的无尘无染的环境,在这样的环境中生长的食材,人们才敢称作“原生态”,采购这样的环境下生长的食材,你说味道能不鲜美吗?
        远离家乡棋居城市的人们,尝到这样鲜美的菜肴,还有什么不知足的?又怎么会没有回头的复购率呢?吴总说:“鲜铺都是社区店,服务的都是周边的邻居,他们来来回回,吃过一次,觉得好吃,就会吃第二次,第三次……”
        来鲜铺,就好像回家一样,吃家常便饭一样满足,吃着吃着味蕾就长了记性,爱上了鲜铺:吃一些家常菜,说一些家常话,鲜铺就成了人们最喜欢下的馆子。
        所用食用油都是乡下菜籽油和自家炼制猪油,食用油不只是为菜肴增色增香,更重要的是它还是能量和必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。食用油提供了人体所需约50%的脂肪酸,油中含有饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,这三种脂肪酸对人体各有益处,缺一不可。而时下,人们对自炼、自制食用油的好处坚信不疑,表示特别的信任,这样就避免了食用“地沟油”的风险。因为常有“奸商”,为降低运营成本,不惜损害人民群众身体的健康,违背良心地使用了不规范的食用油。而食在鲜铺,使用自己管控范围之内的食用油,自己吃了放心,顾客吃了也安心。其实使用好的食用油,菜的味道就不一样。
        所卖菜品都是当餐先做先卖,不卖包装成品菜
        在鲜铺,我们只看到新鲜的食材,没有看到预制菜、净菜,和那些半成品的菜肴。吴总说那些东西在鲜铺是站不住脚跟的,原因就是脱离了食材第一关:新鲜,食材新鲜才是好口味的第一步。
        顾客们之所以喜欢鲜铺的出品,就是因为新鲜的食材看得见,鲜香的出品看得见,一眼看过去很有安全感,满满的锅气,整个菜用足了时间去制作烹饪,明档明厨,给顾客很强的呈现感,所有的菜品新鲜就是第一步,还原的就是一碗纯粹的乡里味。
        黄贡椒鲍鱼裙
        黄贡椒与鲍鱼裙,两样食材都是极品食材,达到了既下饭又美味的境界。
        大炒肉
        因为新鲜所以鲜味;因为香辣,所以下饭;因为下饭,所以吃得酣畅淋漓,肉香浓郁,令人回味。
        鲜汤大锅鸡
        吴总说这一道菜是食在鲜铺最贵的一道菜了,价格“高达”60元,地道的土鸡, 与贵州流传下来的酸汤酿制,成就出无与伦比的美味——如此的亲民价,如此的绝美风味,不止值得你尝,还值得你带朋友带家人来尝。
        猪杂汤
        馨香的猪杂,熬煮成汤,入口微辣,汤味儿能够瞬间唤醒你全部的味蕾。
        酸菜肥肠
        爆炒出来的肥肠,加入了酸菜,而且是自制的酸菜,味道好到应该不止是说下饭了吧!
        青椒仔排
        松软的仔排,与青椒的组合,就成了鲜嫩的二重奏,不鸣则已,一鸣惊人!营养而且还好吃。食材是口味之本,实在鲜铺——“食”在鲜铺。
        投资鲜铺本钱少,运营成本低、见效快
        食在鲜铺创始人吴总告诉我们说:“今年被这一场疫情打乱了计划,虽然如此,食在鲜铺还是受到了很多加盟商的青睐,鲜铺属于轻餐饮投资,店面积只要300-500平方米,本钱少,见效快,需要的人员也少,运营成本非常低,投资没有压力!”
        后疫情时代,人们创业不再是像以前动辄几百上千万,而是会选择实实在风险小,运营成本低的行业,食在鲜铺,实在是“先”铺,先打开鲜铺铺面的创业的人,一定会先赢利。到目前为止,长沙15家鲜铺,没有一家不是生意兴隆的!家家都是翻台率很高的餐饮店,进客率赛过旁边几家门店的总和。
        投资少见效快的行业,犹如武功秘笈葵花宝典一样,受到很多创业者的关注。生意如此之好的鲜铺,更是引领社区餐饮的新的风向标!而成就这一切的,离不开鲜铺的好口味!

食在鲜铺提供:湘菜加盟,湖南菜加盟,湘菜连锁加盟,湘菜品牌加盟服务,详情请致电:166-8056-6677 欢迎新老朋友来长沙考察学习!食在鲜铺期待与您的共赢!
湖南食为鲜餐饮管理有限公司
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